집에서 나물무침을 만들었는데 레시피대로 했음에도 맛이 아쉬운 경우가 있습니다.이럴 때 양념을 더 넣기 쉽지만, 실제로는 데치는 정도와 잔열, 물기 제거, 양념 방식에서 차이가 생겼을 수도 있습니다.특별한 비법 양념을 찾기 전에 확인해 볼 네 가지를 정리했습니다.나물 데치는 시간은 정답이 하나가 아니다시금치나물 레시피를 비교하면 약 30초부터 45초, 1분 이내까지 권장 시간이 다양합니다.같은 시금치라도 어린 잎과 굵은 줄기는 익는 속도가 다르기 때문입니다. 물론 조리환경도요.따라서 특정 시간을 절대적인 기준으로 삼기보다 나물의 굵기와 상태에 맞춰 익힘 정도를 확인하는 것이 좋습니다.연하고 가는 시금치는 숨이 죽을 정도로 짧게 데치고, 상대적으로 줄기가 굵다면 조금 더 익히는 식입니다.숙주는 조리 방식부터..